Sabores renovados en Valentini: una carta que evoluciona con sus comensales

Valentini, el restaurante italiano reconocido por su propuesta artesanal y auténtica, presenta su nueva carta gastronómica en ambos locales de Lima, disponible desde la quincena de mayo. Esta renovación responde a una evolución natural en la búsqueda de seguir sorprendiendo a sus comensales, sin perder la esencia que ha consolidado su identidad.

“Queremos crecer junto a nuestros clientes”, afirma Mildred Cuyubamba, chef ejecutiva de Valentini. “Cada plato ha sido pensado para brindar una experiencia memorable, tanto en sabor como en presentación”.

La propuesta destaca por su equilibrio entre lo clásico y lo contemporáneo. Entre las novedades más aplaudidas figuran la porchetta con ensalada fresca, el salmón con ensalada, la milanesa de pollo con ensalada, el risotto con salmón y una estrella de la casa: el Tagliatelle al caffè, una pasta hecha a mano con sutiles notas de café, preparada con café de origen producido por Valentini en su propia planta en Chanchamayo, Perú. Este ingrediente local aporta una dimensión aromática que eleva el plato a otro nivel.

Los nuevos platos reflejan un enfoque en la gastronomía emocional, el uso de ingredientes locales de temporada, el diseño para compartir y una presentación pensada para ser tan visual como sabrosa. “Queremos que nuestros platos sean dignos de compartirse no solo en la mesa, sino también en redes sociales”, señala la directora creativa.

A pesar de las novedades, la trattoria mantiene los clásicos que han conquistado a su público: pizzas artesanales, pastas frescas, tiramisú casero, cornettos tradicionales y el icónico Cornettone. “Estos platos son el alma de Valentini. Conservan la tradición que nos define”, añade la chef.

Con esta nueva carta, Valentini reafirma su compromiso con una cocina que combina tradición italiana, creatividad contemporánea y amor por los detalles. La invitación está abierta a todos quienes deseen disfrutar de una experiencia culinaria auténtica, fresca y hecha con pasión.